메뉴 관련 테이블에 soft delete 적용

## 배경
- 기존에는 `메뉴`, `메뉴 카테고리`, `옵션`, `옵션 카테고리` 테이블에 필요 없는 데이터는 직접 삭제 했음
- 개강 후 서비스 재 오픈을 준비하면서 가게의 메뉴 변경으로 삭제가 필요
- 하지만 연관 관계 때문에 삭제 불가 (cascade 삭제 시 `장바구니`, `결제 상세` 데이터 없어짐)

## 해결
- `soft delete`를 사용해서 삭제된 것을 보이지 않게 변경

## 할 일
- [ ] (유저) 메뉴판에서 안보이게
- [ ] (유저) 주문 시 주문 불가
- [ ] (유조) 바로주문 안보이게
- [ ] (점주) 재고 관리에서 안보이게